Azeites de oliva sabor bergamota até trufas negras: festival em Gramado traz experiência de sabores inusitados
Em Gramado, turistas colhem azeitonas e degustam azeite com cacau e limão siciliano
Passear por olivais, colher azeitonas e provar azeite de oliva extravirgem com sabor de cacau, de limão siciliano e até de fumaça líquida. Essas são algumas das experiências que os visitantes vivem em um festival de azeite, no interior de Gramado. O evento acontece em seis datas até o final de março e proporciona uma imersão no universo do azeite para celebrar a safra deste ano.
“Nunca imaginei que existia azeite de oliva com sabor de alho ou de baunilha (risos). Gostei de provar e já pensei em combinações de receita para fazer em casa”, afirma a administradora de seguros Pamela Trepat, que veio de Buenos Aires com o marido para conhecer Gramado.
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O casal participou da degustação sensorial harmonizada, que é uma das primeiras atividades no roteiro do evento. Guiados por uma especialista, os turistas degustam o azeite de oliva extravirgem fresco, produzido no local, mas com infusão de diversos sabores e aromas — desde cacau e bergamota até trufas negras.
Para harmonizar os sabores e aguçar os sentidos, a degustação do azeite é combinada com alimentos como chocolate amargo e pão de milho integral.
O parque tem quase 30 hectares com mais de 12 mil pés de oliveiras. É nas lavouras que acontece a parte mais esperada — e fotografada — da visita: colher as próprias azeitonas.
De maneira manual ou com auxílio de máquinas, os visitantes passam de oliveira em oliveira colhendo a fruta que vai ser utilizada para produzir o azeite extravirgem que eles provam depois.
“Eu mal sabia a aparência de uma azeitona na árvore, muito menos que era uma fruta (risos). Gostei muito de passar o dia aqui e aprender mais sobre tudo isso”, brinca o empresário catarinense Aurélio Gonçalves. Ele e a esposa, Ieda Gonçalves, moram em Florianópolis mas já visitaram Gramado mais de 15 vezes.
“Desde o ano passado, começamos a visitar mais o interior da cidade e dessa região, e temos descoberto muitos passeios e experiências lindas. É um outro lado, outro destino”, conta Ieda.
Este ano, a safra do azeite no Rio Grande do Sul vai ser aberta oficialmente em abril, mas a colheita já começou em janeiro e deve ser a maior dos últimos três anos, segundo a secretaria estadual de agricultura.
“É agora que estamos nas lavouras colhendo, produzindo azeite extravirgem de alta qualidade com azeitonas frescas. É uma verdadeira festa para quem gosta e, para quem não conhece muito, é uma grande oportunidade de provar e entender mais sobre esse universo que eu considero tão complexo quanto o do vinho e do café”, afirma André Willrich Bertolucci, azeitólogo e sócio proprietário do parque.
Depois de passear pelo parque, colher azeitonas e passar por uma imersão, os turistas acompanham a produção do azeite na hora, dentro do lagar — oficina com maquinários e especialistas para extrair o azeite das azeitonas que os próprios visitantes colheram. O resultado é levado para casa em uma garrafa de 100ml.
“É o melhor azeite. Com acidez, sabor picante e aroma fresco de folhas. O azeite de oliva extravirgem é como um suco, quanto mais fresco e puro, melhor. É muito rico em antioxidantes, faz muito bem à nossa saúde e pode ser usado tanto na finalização quanto no cozimento dos pratos”, afirma a sommelier em azeite de oliva Chania Chagas, que também é proprietária de um empório especializado no produto.
O festival do azeite de oliva acontece nos dias 07, 08, 14, 15, 21 e 22 de março, sempre a partir das 14h, no parque de oliveiras que fica na localidade de Linha Bonita, a cerca de 13km do centro de Gramado. Os ingressos antecipados custam R$ 299.
Empresário catarinense Aurélio Gonçalves e esposa Ieda Gonçalves colhem azeitonas para produção de azeite
Gabriel Costa / Agência RBS
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